Events in der speisekammer
Valentinsmenü . Dinner for Two
14.02.2019 ab 18 Uhr
Ihr Valentinsmenü 2019
- Aphrodite`s Wahl
Langustinencarpaccio . Avocado . Paprika - Liebesgrüße aus Moskau
Rote Bete-Schaumsuppe . Quarknockerl . Imperial Kaviar - Amore Mio
Filet vom Wolfsbarsch . Safran-Muschelsud . Basilikum-Polenta . Räucherrouille
- Basic Instinct
Allgäuer Kalbsrücken . Kartoffel-Souffle . Schwarzwurzeln . karamellisierte Schalotten . Perigordtrüffel - 9 1/2 Wochen
Mille-feuille von Nougat & Schokolade . Zitrusfrüchte
Preis pro Person: 75 Euro
Wein- oder alkoholfreie Begleitung inkl. Wasser und Kaffee pro Person 35 Euro
Ostermenü
"Familie"
21.04. & 22.04.2019
Mittag & Abend
Ihr Ostermenü in der Speisekammer
- „Alpfrühling“
Marinierter junger Salat, Gemüse & Sprossen . Bärlauchgel . Paprika-Mandel-Salsa - Suppe von jungen Erbsen
Estragon . Papaya-Guacamole . gebratene Jakobsmuschel - Geschmorte Schulter vom Allgäuer Kalb
Morchelrahm . Blumenkohlpüree . Urkarotte . Chia-Gnocchi
- Elsässer Saibling aus der Staufenquelle
Rieslingsektschaum . Brunnenkresse-Risotto . glasierter Limetten-Spitzkohl - Rhabarber Tarte
Geflämmter Baiser . Schmand-Creme . Erdbeer-Sorbet
3-Gänge: 55 Euro
4-Gänge: 65 Euro
5-Gänge: 75 Euro
Muttertagsmenü
"Mamas Küche"
13.05.19 Mittag & Abend
Das Muttertagsmenü
- Allgäuer Wildkräutersalat
Bärlauch-Vinaigrette . Spargelspitzen . gehobelte Waldpilze - Suppe vom Tettnanger Spargel
Basilikum . Orange . Liebstöckelöl - Confierter Schottischer Wildwasserlachs
Selleriecreme . Passionsfrucht . grüner Thai-Curry Espuma
- Allgäuer Kalbsrücken unter der Bergkräuterkruste
grüner Spargel . Romanesco . Brunnenkresse . neue Kartoffeln - Mousse von der Ivoire Schokolade
Holunder-Luft . Erdbeeren . Kiwi-Eis
3-Gänge: 55 Euro
4-Gänge: 65 Euro
5-Gänge: 75 Euro
Vatertagsmenü
Ihr Menü für den Vatertag
30.05.19 Mittag & Abend
Das Vatertagsmenü
- Bunter Salatteller
Süßer Senf-Dressing . gebackene Weißwurst . weißer Rettich - Kraftbrühe vom Allgäuer Weiderind
Leberknödel . Wildkräuter . Backerbsen - Gebackenes Kotelette vom Allgäuer Landschwein
Bergkräuterkruste . Portweinjus . Grillgemüse . Tomaten-Basilikum-Risotto - 3 verschiedene Bergkäse der Bergkäserei Steibis
3 Chutneys & Marmeladen . Früchtebrot der Bäckerei Lindenthal aus Gundelfingen
3-Gänge: 45 Euro
4-Gänge: 55 Euro
Bierbegleitung: 19 Euro
Küchenparty
Gin & Tonic . Seafood & Meer
27.07.19, ab 18.30 Uhr
Mit 12 feinen, kleinen Gängen von Küchenchef Fritz Braumüller
& den Gin-Profis der Fa. Steinhauser aus Kressbronn
Preis pro Person 185 Euro inkl. Getränke
Die 12 feinen Gänge der Küchenparty
Vegetarisch
Auberginen-Tatar . Gemüsestrudel
Mediterrane Gemüseroulade . Schaumsuppe von jungem Fenchel
Seafood
Lachs-Avocado California Roll . Confierter Elsässer Saibling
Zander „Wildfang“ . Tatar von der Bachforelle
Beef
Pulled Pork . Tranche von der Allgäuer Färse
Miesbacher Ochsenbacke . Maishähnchen
Helter`s Kitchen
Tapas Party
Mittwoch 02. Oktober 2019 von 14-18 Uhr
auf unserer Sommerterrasse vor dem Konzert im Kursaal
(bei schlechtem Wetter im Restaurant)
Bier . Wild . Kürbis - Herbst in der Speisekammer
Bier . Wild . Kürbis - Herbst in der Speisekammer
Fr. 25.10.19, 18.30 Uhr
mit Niklas Zötler von der Brauerei Zötler aus Rettenberg
Preis pro Person 125 Euro inkl. Getränke
Das Biermenü
- Carpaccio vom Vorarlberger Hirsch
marinierter Kürbis . Haselnusscreme . Wildkräutersalat - Wildessenz
Raviolo von der Wildente . eingelegter Bierradi . Wachtelei - Bier-Risotto
Waldpilze . Herbsttrompetencreme - Heimisches Reh aus dem Deuchelrieder Jagdgebiet in Zwei Gängen
- Geschmorte Keule
Dunkelbiersoße . Mohn - Rosa gebratener Rücken
Kürbis . Polentasouffle - Topfenknödel
Nougat . geeiste Birne . Amaretto
Jubiläumswochen
Das Beste aus 4 Jahren vom
04.11. - 22.12.2019
Das 4-Gang Jubiläumsmenü
- Vorspeise . Überraschung
- Zwischengericht . Überraschung
- Dessert . Überraschung
Unsere Überraschung für Sie & Uns :-)
Sie bestimmen den Preis und zahlen so viel, wie Ihnen das Menü wert ist!
Zeit für die Familie
Ihr Menü für die Weihnachtsfeiertage
25. und 26.12.19, Mittag & Abend
Das Weihnachtsmenü
- Rohe Gelüste
Carpaccio vom Allgäuer Kalb . Grappa-Rosinen . Gänseleber . Apfel - Erntedank
Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis . Kokos . Jakobsmuschel . Lauch - Steinernes Meer
Atlantik-Steinbutt . Rotweinsoße - Sellerie gegrillt & karamellisierte Creme . Lardo . schwarze Nüsse
-
Grasgeflüster
Rinderfilet in Kräutern gerollt . Käse-Pfefferauflauf . rote Zwiebeln . Ofengemüse
- Teichgeschnatter
Bauernente . Rieslingkraut . Schupfnudeln . Rosenkohl - Schokoladenkoma
Mousse . Schnitte . Eis . Erde . Krokant . Calamansi-Sorbet
3-Gänge: 55 Euro
4-Gänge: 65 Euro
5-Gänge: 75 Euro
Jahreswechsel
Silvestermenü
31.12.2019 - 18.30 Uhr
Unser Silvestermenü
- Perlen satt
Zum Empfang . Glas Champagner Grand Cru Brut Reserve . Fine de Claire Auster . Himbeeressigschaum . Pumpernickel - Dekadenz pur
Kartoffel-Lauch-Püree . Imperial Kaviar . Nußbutter - Volle Granate
Entenleber . Granatapfel . geeistes Heu . gebratene Brioche - Prinzessin auf der Erbse
Erbsenravioli . Flusskrebse . Vanille-Krustentiernage - Kreuzblütler Nächte
Blumenkohlcreme . confiertes Landei . Perigord Trüffel - Bloody Mary
Winterkabeljau . gebundener Tomatenfond . Sellerie gegrillt & eingelegt - Second Hand Vegetarier
In Lemberger pochiertes Filet vom Allgäuer Weiderind
Liebstöckl-Mandel-Creme . Schwarzwurzeln - The Dark Night
Schokoladen-Kardamonschnitte . weißes Schokoladenmousse . Salzkaramell . Mandarinensorbet . Mandelkrokant
Preis pro Person: 185 Euro
inkl. Champagnerempfang, Wein- oder alkoholfreier Begleitung, Wasser und Kaffee
Neujahrsbrunch
01.01.2020 von 11 – 16 Uhr
Preis pro Person 49 Euro inkl. Saft & Kaffee
