Events in der speisekammer
Jubiläumswochen
Das Beste aus 3 Jahren vom
10.11. - 23.12.2018
Das 4-Gang Jubiläumsmenü
- Vorspeise . Überraschung
- Zwischengericht . Überraschung
- Dessert . Überraschung
Unsere Überraschung für Sie & Uns :-)
Sie bestimmen den Preis und zahlen so viel, wie Ihnen das Menü wert ist!
Zeit für die Familie
Ihr Menü für die Weihnachtsfeiertage
25.12. und 26.12., Mittag und Abend
Das Weihnachtsmenü
- Rohe Gelüste
Carpaccio vom Allgäuer Kalb . Grappa-Rosinen . Gänseleber . Apfel - Erntedank
Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis . Kokos . Jakobsmuschel . Lauch - Steinernes Meer
Atlantik-Steinbutt . Rotweinsoße - Sellerie gegrillt & karamellisierte Creme . Lardo . schwarze Nüsse
-
Grasgeflüster
Rinderfilet in Kräutern gerollt . Käse-Pfefferauflauf . rote Zwiebeln . Ofengemüse
- Teichgeschnatter
Bauernente . Rieslingkraut . Schupfnudeln . Rosenkohl - Schokoladenkoma
Mousse . Schnitte . Eis . Erde . Krokant . Calamansi-Sorbet
3-Gänge: 55 Euro
4-Gänge: 65 Euro
5-Gänge: 75 Euro
Jahreswechsel
Silvestermenü
31.12.2018 - 18.30 Uhr
Unser Silvestermenü
- Perlen satt
Zum Empfang . Glas Champagner . Felsenauster & Himbeeressigschaum - Volle Granate
Entenleber . Granatapfel . geeiste Zirbe - Prinzessin auf der Erbse
Erbsenravioli . Flusskrebse . Vanille-Krustentiernage - Kreuzblütler Nächte
Blumenkohl . confiertes Landei . Perigord Trüffel - Second Hand Vegetarier
In Lemberger pochiertes Filet vom Allgäuer Weiderind
Liebstöckl-Kartoffel-Püree . Schwarzwurzeln - Bloody Mary
Winterkabeljau . Tomatenfond . Sellerie gegrillt & eingelegt - The Dark Night
Schokoladen-Kardamonschnitte . weißes Krokantmousse . Salzkaramell . Mandarinensorbet
Preis pro Person: 185 Euro
inkl. Champagnerempfang, Wein- oder alkoholfreier Begleitung, Wasser und Kaffee
Neujahrsbrunch
01.01.2019 von 11 – 16 Uhr
Preis pro Person 49 Euro inkl. Saft, Kaffee und Wasser
Valentinsmenü . Dinner for Two
14.02.2019 ab 18 Uhr
Ihr Valentinsmenü 2019
- Aphrodite`s Wahl
Langustinencarpaccio . Avocado . Paprika - Liebesgrüße aus Moskau
Rote Bete-Schaumsuppe . Quarknockerl . Imperial Kaviar - Amore Mio
Filet vom Wolfsbarsch . Safran-Muschelsud . Basilikum-Polenta . Räucherrouille
- Basic Instinct
Allgäuer Kalbsrücken . Kartoffel-Souffle . Schwarzwurzeln . karamellisierte Schalotten . Perigordtrüffel - 9 1/2 Wochen
Mille-feuille von Nougat & Schokolade . Zitrusfrüchte
Preis pro Person: 75 Euro
Wein- oder alkoholfreie Begleitung inkl. Wasser und Kaffee pro Person 29 Euro
Ostermenü
"Familie"
21.04. & 22.04.2019
Mittags und Abend
Ihr Ostermenü in der Speisekammer
- „Alpfrühling“
Marinierter junger Salat, Gemüse & Sprossen . Bärlauchgel . Paprika-Mandel-Salsa - Suppe von jungen Erbsen
Estragon . Papaya-Guacamole . gebratene Jakobsmuschel - Geschmorte Schulter vom Allgäuer Kalb
Morchelrahm . Blumenkohlpüree . Urkarotte . Chia-Gnocchi
- Elsässer Saibling aus der Staufenquelle
Rieslingsektschaum . Brunnenkresse-Risotto . glasierter Limetten-Spitzkohl - Rhabarber Tarte
Geflämmter Baiser . Schmand-Creme . Erdbeer-Sorbet
3-Gänge mit Suppe: nur 39 Euro
4-Gänge: nur 49 Euro
Vatertagsmenü
Ihr Menü für den Vatertag
30.05. Mittag und Abend
Das Vatertagsmenü
- Bunter Salatteller
Süßer Senf-Dressing . gebackene Weißwurst . weißer Rettich - Kraftbrühe vom Allgäuer Weiderind
Leberknödel . Wildkräuter . Backerbsen - Gebackenes Kotelette vom Allgäuer Landschwein
Bergkräuterkruste . Portweinjus . Grillgemüse . Tomaten-Basilikum-Risotto - 3 verschiedene Bergkäse der Bergkäserei Steibis
3 Chutneys & Marmeladen . Früchtebrot der Bäckerei Lindenthal aus Gundelfingen
3-Gänge mit Suppe: 39 Euro
4-Gänge: 49 Euro
Bierbegleitung: 19 Euro
Muttertagsmenü
"Mamas Küche"
13.05. Mittag und Abend
Das Muttertagsmenü
- Allgäuer Wildkräutersalat
Bärlauch-Vinaigrette . Spargelspitzen . gehobelte Waldpilze - Suppe vom Tettnanger Spargel
Basilikum . Orange . Liebstöckelöl - Confierter Schottischer Wildwasserlachs
Selleriecreme . Passionsfrucht . grüner Thai-Curry Espuma
- Allgäuer Kalbsrücken unter der Bergkräuterkruste
grüner Spargel . Romanesco . Brunnenkresse . neue Kartoffeln - Mousse von der Ivoire Schokolade
Holunder-Luft . Erdbeeren . Kiwi-Eis
3-Gänge mit Suppe: nur 39 Euro
4-Gänge: nur 49 Euro
Sommer-Küchenparty
Gin & Tonic . Seafood & Beef
27.07.2019, ab 18.30 Uhr
Mit 12 feinen, kleinen Gänge von Küchenchef Fritz Braumüller
& den Gin-Profis der Fa. Steinhauser aus Kressbronn
Preis pro Person 165 Euro inkl. Getränke
Die 12 feinen Gänge der Küchenparty
Vegetarisch
Auberginen-Tatar . Gemüsestrudel
Mediterrane Gemüseroulade . Schaumsuppe von jungem Fenchel
Seafood
Lachs-Avocado California Roll . Confierter Elsässer Saibling
Zander „Wildfang“ . Tatar von der Bachforelle
Beef
Pulled Pork . Tranche von der Allgäuer Färse
Miesbacher Ochsenbacke . Maishähnchen
Helter`s Kitchen
Tapas Party
Mittwoch 02. Oktober 2019 von 15-18 Uhr
auf unserer Sommerterrasse vor dem Konzert im Kursaal
(bei schlechtem Wetter im Restaurant)
Bier . Wild . Kürbis - Herbst in der Speisekammer
Bier . Wild . Kürbis - Herbst in der Speisekammer
Fr. 25.10.2019, 18.30 Uhr
mit Niklas Zötler von der Brauerei Zötler aus Rettenberg
Preis pro Person 125 Euro inkl. Getränke
Das Biermenü
- Carpaccio vom Vorarlberger Hirsch
marinierter Kürbis . Haselnusscreme . Wildkräutersalat - Wildessenz
Raviolo von der Wildente . eingelegter Bierradi . Wachtelei - Bier-Risotto
Waldpilze . Herbsttrompetencreme - Heimisches Reh aus dem Deuchelrieder Jagdgebiet in Zwei Gängen
- Geschmorte Keule
Dunkelbiersoße . fermentierter Chinakohl - Rosa gebratener Rücken
Mohn . Kürbis . Polentasouffle - Topfenknödel
Nougat . geeiste Birne . Amaretto
