Events in der speisekammer

Valentinsmenü . Dinner for Two

Valentinsmenü . Dinner for Two

14.02.2019 ab 18 Uhr

Ihr Valentinsmenü 2019

  • Aphrodite`s Wahl
    Langustinencarpaccio . Avocado . Paprika
  • Liebesgrüße aus Moskau
    Rote Bete-Schaumsuppe . Quarknockerl . Imperial Kaviar
  • Amore Mio
    Filet vom Wolfsbarsch . Safran-Muschelsud . Basilikum-Polenta . Räucherrouille
oder
  • Basic Instinct
    Allgäuer Kalbsrücken . Kartoffel-Souffle . Schwarzwurzeln . karamellisierte Schalotten . Perigordtrüffel
  • 9 1/2 Wochen
    Mille-feuille von Nougat & Schokolade . Zitrusfrüchte

Preis pro Person: 75 Euro
Wein- oder alkoholfreie Begleitung inkl. Wasser und Kaffee pro Person 35 Euro

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Ostermenü

Ostermenü

"Familie"
21.04. & 22.04.2019
Mittag & Abend

Ihr Ostermenü in der Speisekammer

  • „Alpfrühling“
    Marinierter junger Salat, Gemüse & Sprossen . Bärlauchgel . Paprika-Mandel-Salsa
  • Suppe von jungen Erbsen
    Estragon . Papaya-Guacamole . gebratene Jakobsmuschel
  • Geschmorte Schulter vom Allgäuer Kalb
    Morchelrahm . Blumenkohlpüree . Urkarotte . Chia-Gnocchi
oder
  • Elsässer Saibling aus der Staufenquelle
    Rieslingsektschaum . Brunnenkresse-Risotto . glasierter Limetten-Spitzkohl
  • Rhabarber Tarte
    Geflämmter Baiser . Schmand-Creme . Erdbeer-Sorbet

3-Gänge: 55 Euro
4-Gänge: 65 Euro
5-Gänge: 75 Euro

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Muttertagsmenü

Muttertagsmenü

"Mamas Küche"
13.05.19 Mittag & Abend

Das Muttertagsmenü

  • Allgäuer Wildkräutersalat
    Bärlauch-Vinaigrette . Spargelspitzen . gehobelte Waldpilze
  • Suppe vom Tettnanger Spargel
    Basilikum . Orange . Liebstöckelöl
  • Confierter Schottischer Wildwasserlachs
    Selleriecreme . Passionsfrucht . grüner Thai-Curry Espuma
oder
  • Allgäuer Kalbsrücken unter der Bergkräuterkruste
    grüner Spargel . Romanesco . Brunnenkresse . neue Kartoffeln
  • Mousse von der Ivoire Schokolade
    Holunder-Luft . Erdbeeren . Kiwi-Eis

3-Gänge: 55 Euro
4-Gänge: 65 Euro
5-Gänge: 75 Euro

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Vatertagsmenü

Vatertagsmenü

Ihr Menü für den Vatertag
30.05.19 Mittag & Abend

Das Vatertagsmenü

  • Bunter Salatteller
    Süßer Senf-Dressing . gebackene Weißwurst . weißer Rettich
  • Kraftbrühe vom Allgäuer Weiderind
    Leberknödel . Wildkräuter . Backerbsen
  • Gebackenes Kotelette vom Allgäuer Landschwein
    Bergkräuterkruste . Portweinjus . Grillgemüse . Tomaten-Basilikum-Risotto
  • 3 verschiedene Bergkäse der Bergkäserei Steibis
    3 Chutneys & Marmeladen . Früchtebrot der Bäckerei Lindenthal aus Gundelfingen

3-Gänge: 45 Euro
4-Gänge: 55 Euro
Bierbegleitung: 19 Euro

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Küchenparty

Küchenparty

Gin & Tonic . Seafood & Meer
27.07.19, ab 18.30 Uhr

Mit 12 feinen, kleinen Gängen von Küchenchef Fritz Braumüller
& den Gin-Profis der Fa. Steinhauser aus Kressbronn
Preis pro Person 185 Euro inkl. Getränke

Die 12 feinen Gänge der Küchenparty

Vegetarisch

Auberginen-Tatar . Gemüsestrudel
Mediterrane Gemüseroulade . Schaumsuppe von jungem Fenchel

Seafood

Lachs-Avocado California Roll . Confierter Elsässer Saibling
Zander „Wildfang“ . Tatar von der Bachforelle

Beef

Pulled Pork . Tranche von der Allgäuer Färse
Miesbacher Ochsenbacke . Maishähnchen

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Helter`s Kitchen

Helter`s Kitchen

Tapas Party
Mittwoch 02. Oktober 2019 von 14-18 Uhr

auf unserer Sommerterrasse vor dem Konzert im Kursaal
(bei schlechtem Wetter im Restaurant)

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Bier . Wild . Kürbis - Herbst in der Speisekammer

Bier . Wild . Kürbis - Herbst in der Speisekammer

Bier . Wild . Kürbis - Herbst in der Speisekammer
Fr. 25.10.19, 18.30 Uhr

mit Niklas Zötler von der Brauerei Zötler aus Rettenberg
Preis pro Person 125 Euro inkl. Getränke

Das Biermenü

  • Carpaccio vom Vorarlberger Hirsch
    marinierter Kürbis . Haselnusscreme . Wildkräutersalat
  • Wildessenz
    Raviolo von der Wildente . eingelegter Bierradi . Wachtelei
  • Bier-Risotto
    Waldpilze . Herbsttrompetencreme
  • Heimisches Reh aus dem Deuchelrieder Jagdgebiet in Zwei Gängen
  • Geschmorte Keule
    Dunkelbiersoße . Mohn
  • Rosa gebratener Rücken
    Kürbis . Polentasouffle
  • Topfenknödel
    Nougat . geeiste Birne . Amaretto

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Jubiläumswochen

Jubiläumswochen

Das Beste aus 4 Jahren vom
04.11. - 22.12.2019

Das 4-Gang Jubiläumsmenü

  • Vorspeise . Überraschung
  • Zwischengericht . Überraschung
  • Hauptgang . Überraschung
  • Dessert . Überraschung

Unsere Überraschung für Sie & Uns :-)
Sie bestimmen den Preis und zahlen so viel, wie Ihnen das Menü wert ist!

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Zeit für die Familie

Zeit für die Familie

Ihr Menü für die Weihnachtsfeiertage
25. und 26.12.19, Mittag & Abend

Das Weihnachtsmenü

  • Rohe Gelüste
    Carpaccio vom Allgäuer Kalb . Grappa-Rosinen . Gänseleber . Apfel
  • Erntedank
    Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis . Kokos . Jakobsmuschel . Lauch
  • Steinernes Meer
    Atlantik-Steinbutt . Rotweinsoße - Sellerie gegrillt & karamellisierte Creme . Lardo . schwarze Nüsse
oder
  • Grasgeflüster
    Rinderfilet in Kräutern gerollt . Käse-Pfefferauflauf . rote Zwiebeln . Ofengemüse
oder
  • Teichgeschnatter
    Bauernente . Rieslingkraut . Schupfnudeln . Rosenkohl
  • Schokoladenkoma
    Mousse . Schnitte . Eis . Erde . Krokant . Calamansi-Sorbet

3-Gänge: 55 Euro
4-Gänge: 65 Euro
5-Gänge: 75 Euro

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Jahreswechsel

Jahreswechsel

Silvestermenü

31.12.2019 - 18.30 Uhr

Unser Silvestermenü

  • Perlen satt
    Zum Empfang . Glas Champagner Grand Cru Brut Reserve . Fine de Claire Auster . Himbeeressigschaum . Pumpernickel
  • Dekadenz pur
    Kartoffel-Lauch-Püree . Imperial Kaviar . Nußbutter
  • Volle Granate
    Entenleber . Granatapfel . geeistes Heu . gebratene Brioche
  • Prinzessin auf der Erbse
    Erbsenravioli . Flusskrebse . Vanille-Krustentiernage
  • Kreuzblütler Nächte
    Blumenkohlcreme . confiertes Landei . Perigord Trüffel
  • Bloody Mary
    Winterkabeljau . gebundener Tomatenfond . Sellerie gegrillt & eingelegt
  • Second Hand Vegetarier
    In Lemberger pochiertes Filet vom Allgäuer Weiderind
    Liebstöckl-Mandel-Creme . Schwarzwurzeln
  • The Dark Night
    Schokoladen-Kardamonschnitte . weißes Schokoladenmousse . Salzkaramell . Mandarinensorbet . Mandelkrokant

Preis pro Person: 185 Euro
inkl. Champagnerempfang, Wein- oder alkoholfreier Begleitung, Wasser und Kaffee

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Neujahrsbrunch

Neujahrsbrunch

01.01.2020 von 11 – 16 Uhr

Preis pro Person 49 Euro inkl. Saft & Kaffee

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Jetzt die himmlischen Gerichte der neuen Speisekarte genießen und Plätze reservieren.

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